Onze cuvees

PROEFNOTITIE 

ANTHOCYANE : natural pigmentation

Anthocyanen zijn de pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de rozerode of zelfs blauwachtige kleur van sommige vruchten. Druiven met een zwarte schil, zoals het geval is bij zowel Pinot noir als Meunier, hebben een hoge concentratie anthocyanen. Door een aantal dagen maceratie geven de blauwachtige schillen hun kleur zachtjes af aan het sap. 

Via deze methode worden allerlei verschillende tinten rood en roze verkregen, evenals de fruit- en kruidige essences. Het maken van de cuvée “Rosé Anthocyane” heeft Adrien en Paul de kans gegeven om hun creatieve geest tot uitdrukking te brengen door een rosé champagne te maken die zowel verfijnd is als kenmerkend voor hun nieuwe assortiment.

• Oog: Met zijn eerlijke stralende kleur heeft deze wijn een aantrekkelijke tint roze koraal. Het bruisen is subtiel, gevoed door een keten van talloze kleine belletjes.
• Neus: De neus is heerlijk fris en bloemig met een fruitig boeket dat doet denken aan citrusvruchten en rode bessen, dat zich ontwikkelt tot kruidige tonen.
• Mond: In de mond zijn de smaken evenwichtig tussen de geur en de smaak. De rode bessen met hints van wilde aardbeien worden onderstreept door bloedsinaasappelen en specerijen als saffraan. De finale in de mond is lang en expressief.

Licht en luchtig past deze champagne zowel bij een aperitief als bij een gerecht, zoals gedroogde of rokerige ham- en basilicumwraps, kerstomaatjes en ricottabruschettas, maar ook bij gegrild rood vlees in de zomer. Als dessert past deze cuvée gemakkelijk bij citrusvruchten en rode bessen, zoals bitterkoekjes van rode en zwarte bessen, sorbets van citrusvruchten, een aardbeiencharlotte of een crumble van frambozen en limoen.

WIJNMAKERS INFORMATIE: 

Type wijn

• Brut

Vintage

• Non Vintage

Druif

• 60% Meunier
• 40% Pinot Noir

Het proces

• 100% French oak barrels.
• Our barrels mostly come from the Tonnellerie de Champagne.

Dosage

• 7g/L
• A natural and high-quality cork.

AWARDS

• 90 pts – Wine Enthusiast