Onze cuvees

PROEFNOTITIE

ÉOCÈNE : période de l’ère tertiaire

Deze periode, in het Tertiair, duurde ongeveer 21 miljoen jaar. Gekenmerkt door een grote diversiteit aan zoogdieren, staat het Eoceen-tijdperk ook bekend om zijn buikpotigen, die zeer goed ingeburgerd waren. Deze weekdieren hebben bijgedragen aan het langzaam ontstaan ​​van de sedimentaire lagen die nu ons terroir vormen. Deze lagen, afkomstig uit de zee en het land, bestaan ​​uit afwisselende lagen rotsen, klei en kalksteen waarin een grote verscheidenheid aan fossielen gevangen zat. Dit authentieke terroir van de Marne-vallei geeft een typische minerale kwaliteit aan onze wijnen.

• Oog: Deze champagne heeft een lichtgele kleur met gouden glitters. Het delicate bruisen wordt gevoed door talloze reeksen kleine belletjes.
• Neus: De neus is complex met een veelheid aan aroma’s die zich in het glas ontwikkelen. Het heeft tonen van wit fruit en daarna vleugjes citrusvruchten, onderstreept door een delicate rokerigheid. Bij de opening worden discrete tonen van toast en zoutgehalte onthuld.
• Mond:In de mond onthult deze wijn een perfecte balans tussen de frisse minerale en zoute smaak en zijn aromatische rijpheid. Er zijn enkele subtiele tonen van kruiden en wit fruit te vinden die uiteindelijk worden onderstreept door een lichte citroensmaak.

Eoceen is een gastronomische champagne. Deze wijn past wonderwel bij zeevruchten en schaaldieren zoals citroen-jacobsschelpen, fricassee van kabeljauw en wilde paddenstoelen, risotto van zeevruchten of zelfs bij parelhoen en gekarameliseerde sinaasappels.

WIJNMAKERS INFORMATIE: 

Type wijn

• Extra-Brut

Vintage

• Non Vintage

Druif

• 80% Chardonnay
• 20% Pinot Noir

Het proces

• 100% French oak barrels*.
• Our barrels mostly come from the Tonnellerie de Champagne.

Dosage

• 2g/L
• A natural and high-quality cork.

AWARDS

• 93 pts – Wine Enthusiast
• 92 pts – Decanter World Wine Awards