Zalmtartaar &
Blanc des Blancs
Ingrediënten:Â
Voor 4 personen
– 400 gram rauwe zalm filet, zonder huid
– 2 avocado’s, Â in stukjes gesneden
– 1 lente ui, in stukjes gesneden
– 1 eetlepel wasabipasta
– sap en rasp van een halve limoen
– een handje gehakte bieslook
Р2 eetlepels cr̬me frąche
– zout en peper naar smaakÂ
– olijfolie naar smaakÂ
Welke smaken proef je?
Bij ieder recept vermelden we de overheersende smaken zodat je een goede match kunt maken die past bij de cuvée en gelegenheid.
Wasabi
Limoen
Lenteui
Bereidingswijze:
1. Haal de zalm uit de koelkast en snij deze meteen in kleine blokjes, als het koud is snijdt het beter.
2. Doe de zalm in een kom tezamen met de klein gesneden lente-ui, avocados, bieslook, sap en rasp van limoen, wasabi pasta en crème fraîche en meng goed door elkaar.
3. Breng het geheel op smaak met peper, zout en olijfolie.
4. Je kunt het bord opmaken door de zalmtartaar in de gewenste vorm neer te leggen en het geheel af te maken met bijvoorbeeld een bieslookbloem. Deze zijn eetbaar en geven het gerecht een mooie uitstraling.
4 Bon appetit!
